Ribeye of entrecote? Bij een gewone steak kies ik vaak vrij snel. Ribeye als ik veel sappigheid en vet wil, entrecote als ik iets meer structuur zoek. Maar zodra je naar Japanse A5 Wagyu met BMS12 kijkt, wordt dat onderscheid kleiner én interessanter.
Bij The Meatlovers worden beide cuts aangeboden binnen de Kagoshima A5+ BMS12-lijn. Daardoor vergelijk je niet twee totaal verschillende kwaliteitsniveaus, maar vooral twee verschillende eetervaringen.
Wat krijg je bij A5 BMS12?
Japanse A5 staat bekend om zeer fijne intramusculaire vetmarmering. Bij BMS12 zit je aan de bovenkant van die marmeringsschaal. Daardoor is zelfs een cut die normaal wat “strakker” eet, zoals entrecote, hier nog steeds uitzonderlijk rijk.
Dat is precies waarom ik bij A5 niet automatisch zeg: ribeye is beter.
Ribeye: rijk, zacht en uitgesproken
Ribeye heeft van nature een vetter karakter. Combineer dat met A5-marmering en je krijgt een steak die vooral draait om sappigheid, zachtheid en een boterachtig mondgevoel.
Wie Wagyu koopt omdat hij die uitgesproken, decadente ervaring zoekt, zal waarschijnlijk richting ribeye trekken.
De hele Kagoshima A5+ BMS12 ribeye stond op het moment van controle op €144,99 per kilo. Een losse ribeye steak lag rond €226,58 per kilo.
Entrecote: nog steeds luxe, maar iets meer steakgevoel
Entrecote heeft doorgaans een iets stevigere beet en een duidelijkere vleesstructuur. Bij normale runderrassen kan het verschil met ribeye behoorlijk groot zijn. Bij A5 BMS12 is de entrecote echter zo sterk gemarmerd dat hij nog steeds zeer zacht en rijk is.
Daarom vind ik entrecote bij Japanse A5 misschien wel de meest evenwichtige cut: je krijgt het typische Wagyu-karakter, maar houdt iets meer van het klassieke steakgevoel over.
En dan is er nog de ribeye cap
Dit is het detail dat veel verschil maakt. De hele ribeye van The Meatlovers wordt zonder cap geleverd. De cap, ook wel spinalis genoemd, is het buitenste gedeelte van de ribeye en staat bekend om veel marmering en malsheid.
The Meatlovers verkoopt die cap apart als Kagoshima A5+ BMS12 Ribeye Cap Steak. Op 8 augustus 2026 stond die op €54,99 voor circa 190 gram, ongeveer €289,42 per kilo.
Dat is fors duurder per kilo dan een hele ribeye, maar het is ook een heel ander type aankoop: geen voorraadstuk, maar een kleine premium-portie.
Mijn keuze per type eter
| Wat zoek je? | Mijn keuze | Waarom |
|---|---|---|
| Maximaal boterachtig en rijk | Ribeye | Meer nadruk op vet, zachtheid en een intense Wagyu-ervaring |
| Meer balans en steakstructuur | Entrecote | Nog steeds A5-marmering, maar iets meer bite |
| Het bijzondere buitenste ribeye-deel | Ribeye cap | Kleine, zeer luxe cut met hoge marmering |
| Beste prijs per kilo bij groot inkopen | Heel deel | Hele ribeye en entrecote liggen duidelijk lager per kilo dan losse steaks |
Welke zou ik zelf als eerste nemen?
Als ik maar één grotere cut mocht kiezen, zou ik beginnen met de entrecote. Niet omdat hij objectief beter is, maar omdat A5 al zoveel vet en zachtheid biedt dat ik de extra structuur juist prettig vind.
Daarna zou ik een keer een losse ribeye cap proberen om het verschil te ervaren. Wie daarentegen juist maximaal voor het boterachtige karakter van Wagyu gaat, kan de volgorde gerust omdraaien en met ribeye beginnen.
Nieuwe klanten krijgen via de referralactie €20 korting vanaf €100.
Bekijk The Meatlovers met €20 voordeel →
Referral-link: bij gebruik kan ik zelf ook €20 shoptegoed ontvangen.
Tot slot
Bij Japanse A5 Wagyu gaat de vraag “ribeye of entrecote?” minder over goed versus beter en meer over rijkdom versus balans. De kwaliteit zit bij beide hoog; je voorkeur voor mondgevoel en structuur bepaalt uiteindelijk de winnaar.
Prijzen en voorraad gecontroleerd op 8 augustus 2026. Beschikbare gewichten kunnen per dag veranderen.